Lasanha vegetariana
Deixo aqui uma receita de lasanha vegetariana para 4 pessoas, que fiz, e que me ficou por volta de 2€ por pessoa.
Ingredientes:
2 cenouras
1 cebola grande
1 courgete
1 beringela
200g de ervilhas congeladas
1 lata de tomate pelado
1/2 garrafa de polpa de tomate
1 folha de louro
3 c. de sopa de azeite
sal, pimenta, orégãos, majericão, e pimentão doce q.b.
massa para lasanha
queijo ralado a gosto (eu opto por misturar mozzarela com emmental)
Molho bechamel:
1/2 litro de leite
50g de manteiga
1 c. de chá de noz moscada
2 a 3 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta
Preparação:
Picar a cebola para dentro de um tacho com o azeite e deixar a cebola lourar, juntar as cenouras cortadas aos pedacinhos, a folha de louro um pouco de pimentão doce e um copo de água. Deixar cozinhar uns minutos para que a cenoura fique mais tenra.
Juntar em seguida a courgete e a beringela cortada aos pedacinhos e as ervilhas.
Deixar cozinhar uns minutos e juntar a polpa do tomate, a lata de tomate, os oregãos, o manjericão e temperar com o sal e a pimenta.
Deixar cozinhar até todos os ingredientes ficarem bem tenros, mais ou menos uns 15 minutos.
Durante esse tempo pode-se começar a preparar o molho bechamel.
Verter todos os ingredientes numa panela pequena e levar ao lume. Mexer sempre até ficar espesso.
Quando tudo pronto começar a montar a lasanha.
Num tabuleiro por uma camada de molho vegetariano, um pouco de queijo, massa de lasanha, molho bechamel, e assim sucessivamente até o tabuleiro ficar quase cheio (nao esquecer que quando a lasanha for ao forno vai ferver e não se pode encher o tabuleiro até cima). A ultima camada será de molho vegetariano com molho bechamel.
Leva-se ao forno a 200ºC uns 10 minutos ou até conseguir picar a lasanha com um garfo e este entrar bem, retira-se põe-se queijo ralado por cima e volta a ir ao forno até o queijo ficar dourado.
bom apetite
